Alimentation dissociée / Régime dissocié

L'alimentation dissociée ou régime dissocié ou Régime Shelton est une pratique alimentaire consistant à ne pas mélanger l'ensemble des aliments entre eux. Le principe est de considérer que ce qui importe n'est pas l'aliment consommé mais lorsque et comment il l'est .

Ses promoteurs avancent que cette méthode est en correction avec les capacités biologiques de digestion et d'assimilation de notre corps. Elle a pour ambition le respect du fonctionnement des enzymes (milieu acide ou basique).

Le docteur Shelton publie la méthode, en 1951, dans son ouvrage Food Combining Made Easy. Il est envisageable qu'il se soit basé sur les travaux du docteur Howard Hay datant des années 1930.

Dans les années 1960, certains sportifs se mirent à pratiquer la variante scandinave de ce régime.

Depuis les années 1980, ce régime a connu un véritable essor, surtout grâce à la publicité qui en est faite par certaines célebrités. Ainsi le régime Demis Roussos est un régime dissocié.

On peut aussi citer le régime Antoine et la méthode Montignac comme des méthodes d'alimentation assez proches.

Les principes

Les fruits

Il faut manger des fruits, mais toujours avec un estomac vide (jamais à la fin d'un repas sinon il y a risque de fermentation). On peut par conséquent en manger au petit déjeuner, mais sans rien d'autre, l'énergie venant du repas de la veille.

Combinaison indigeste des protides et des glucides

Celle-ci est interdite car, selon Shelton, pour digérer les protides il faut des enzymes en milieu acide et pour digérer les glucides il faut un milieu basique. Comme nous ne possédons qu'une seule voie de passage le mélange présente un risque de neutralisation (au niveau chimique).

Selon Shelton, cela entraîne une mauvaise digestion par conséquent une mauvaise assimilation par le corps et finalement élimination d'une grande partie des aliments ingérés ; si on ne respecte pas cette règle, le corps s'épuise à produire des acides et des bases pour tenter de digérer, au même lieu et en même temps, des aliments incompatibles. Endormissement, lourdeur, gaz sont les effets secondaires de telles combinaisons. Une bonne combinaison alimentaire que Shelton recommande est l'association des protides et des légumes.

Autres principes

• Respecter le cycle naturel du corps qui découpe la journée en 3 périodes :
  • 4h - 12h : période d'élimination
  • 12h - 20h : période d'ingestion
  • 20h - 4h : période d'assimilation
• Remplacer le sucre classique (saccharose) par d'autres :
  • Le saccharose est un sucre rapide, ce qui fait que la glycémie augmente particulièrement vite quand il est consommé à jeun. Les cellules mourraient si le corps ne faisait pas baisser rapidement ce taux : c'est le mécanisme de régulation de la glycémie. Cependant, selon Shelton, le corps s'y épuise. Après ces variations fortes, une sensation de manque se développe qui pousse à consommer à nouveau du sucre. Les promoteurs de ce régime conseillent le fructose ou le miel, ou les féculents.
• Eviter les produits laitiers :
  • Si cela peut être acceptable pour les enfants (jusqu'à 5 ans), ce serait une véritable aberration pour les adultes. L'homme est l'unique espèce à boire le lait nourricier d'une autre espèce et en étant adulte. De plus, le lait est particulièrement complexe à digérer pour certaines personnes ayant une intolérance au lactose. Shelton préconise pour le lait de le prendre seul, ou de ne pas en consommer.
• Reprendre le contrôle de son corps :
  • Tester cette alimentation dissociée en faisant des essais.
  • Ne pas considérer qu'on a bien mangé seulement parce que son ventre est rempli.
  • Ne pas mal manger à longueur de temps.
  • Reconsidérer la qualité de sa digestion.
  • Se nourrir sainement non pas pour vivre plus longtemps, mais pour vivre mieux.
  • S'autoriser des sorties de ce régime quand on est avec ses amis, au restaurant... pourvu que le régime soit appliqué surtout.

Utilité

Selon les promoteurs de ce régime, ce dernier apporte :

• un gain d'énergie
• un poids plus adapté à sa taille (et à son individualité)
• une sensation de bien-être (légèreté)
• un état d'éveil tout le long de la journée (plus d'endormissement après les repas)
• une prévention contre diverses maladies modernes (cardiovasculaires surtout)

Critiques

Il manque aujourd'hui une théorie valable et recevant l'appui de la communauté scientifique qui valide la position de Shelton.

Voir aussi

Ouvrages

• (en) Food Combining Made Easy, par le docteur Herbert M. Shelton ISBN 0960694803
• Fit For Life de Harvey et Marylin Diamond
• Les combinaisons alimentaires et votre santé de Herbert M. Shelton aux Éditions de La Nouvelle Hygiène «Le Courrier du Livre»
• L'alimentation dissociée selon Hay selon Dr. Hay et Dr. Walb
• Les aliments dans le tube digestif de J. J. Bernier, J. Adrian, N. Vidon

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